Udruženje vetrinara praktičara Srbije - UVPS
Uspešno smanjenje nivoa Aflatoksina u mleku
GEBI saveti i preporuke za što jednostavnije i ekonomičnije rešenje
Za Gebi d.o.o. DVM Ivan Vojnić Purčar, tehnolog proizvodnje, nutricionista
Pojava Aflatoksina B1 u kukuruzu se ispoljava povećanom koncentracijom Aflatoksina M1 u mleku i mlečnim proizvodima.
Posledično se povećava i pažnja u javnosti i uticaj mlekara na proizvođače mleka. U pojedinim slučajevima, povećan nivo Aflatoksina M1 može biti uzrok prestanka otkupa mleka, što predstavlja ozbiljan problem.
Slika 1. Kukuruz na kome se vidi plesan
Treba naglasiti da kukuruz nije jedini izvor kontaminacije Aflatoksinom u ishrani mlečnih krava i da kabasta hraniva takođe mogu biti njen uzrok. Silaža kukuruza (od cele biljke) je „glavno“ hranivo za preživare u našoj zemlji i regionu. Kukuruzna silaža može značajno doprineti povećanom dnevnom unosu mikotoksina u organizam u zavisnosti od faktora kao što su: zrelost biljke u momentu siliranja, tok procesa siliranja ili tokom faze izuzimanja.
Aflatoksin M1 je jedan od najbolje upoznatih mikotoskina zbog činjenice da se iz hrane prenosi u mleko, a u mleku je njegovo prisustvo dozvoljeno u vrlo niskom nivou. Aflatoksin M1 je metabolit Aflatoksina B1 i potvrđeno je da je on kancerogen. Iz hrane u mleko, prosečno se prenosi od 1 do 6% aflatoksina, zavisno od mlečnosti krava i faze laktacije.
Jedno od mogućih rešenja za smanjenje pojave Aflatoksina u mleku je upotreba adsorbenata mikotoksina, dodavanjem u hranu. Adsorbenti vezuju mikotoksine u digestivnom traktu životinja i tako se smanjuje njihova distribucija u krv i druge organe.
Gebi d.o.o. je dokazao dejstvo svojih preparata za vezivanje mikotoksina testiranjem na muznim kravama prema planu i izvođenju ispitivanja napravljenom na Poljoprivrednom Fakultetu u Novom Sadu.
NEOZEL® je komercijalni proizvod sačinjen na bazi klinoptiolita, sa dodatkom vitamina A, E, B1, B2, B6, C i antioksidanasa. Umešan je u koncentrovanu smešu za krave u koncentraciji od 0,5%.
MIKO-STOP® je komercijalni proizvod sačinjen od mineralne (neorganske) i organske komponente. Sastojci su: manan-oligosaharidi, beta-glukani, mineralne gline, vitamini B1, B2, B6, C, selen i antioksidansi. Umešan je u koncentrovanu smešu za krave u koncentraciji od 0,3%.
Ogled je izvođen u fazama, tako da su krave grupisane i hranjene odgovarajućim obrocima, a parametri kvaliteta mleka su kontrolisani u svakoj fazi ogleda. U hrani je bilo 5 μg Aflatoksina B1 (prirodno kontaminirano).
Slika 2. Sveže mleko
Faza 1–10 dana su krave hranjene hranom bez dodataka adsorbenata mikotoksina.
Faza 2–10 dana su krave hranjene sa dodatkom NEOZEL®-a u koncentraciji od 0,5% u koncentrovanoj smeši
Faza 3–10 dana su krave hranjene sa dodatkom MIKO-STOP®-a u koncentraciji od 0,3% u koncentrovanoj smeši
Faza 4–10 dana su krave hranjene hranom bez dodataka adsorbenata mikotoksina.
Koncentracija Aflatoksina M1 u mleku je merena svaki dan i najveći nivo redukcije Afltoksina M1 u mleku je uočen 10. dana primene.
MIKO-STOP® preparat je postigao redukciju Aflatoksina M1 u mleku od 53,8% na 10. dan ispitivanja a prosečna redukcija u toku perioda korišćenja je bila 44,8%.
NEOZEL® preparat je postigao redukciju Aflatoksina M1 u mleku od 35,9% na 10. dan ispitivanja a prosečna redukcija u toku perioda korišćenja je bila 25,3%.
Korišćeni preparati nisu uticali na koncentraciju mlečne masti ili proteina u mleku.
Aflatoksin B1 je najvažniji mikotoksin u pogledu bezbednosti hrane za ljudsku ishranu zato što se mleko i mlečni proizvodi više konzumiraju od strane dece i mlade populacije.
Tabela 1. Sadržaj Aflatoksina M1 u mleku, pre, tokom i posle upotrebe Miko-Stop-a i Neozel-a
Grafikon 1. Prikaz smanjenja pojave Aflatoksina M1 u mleku (%) kao rezultat upotrebe preparata Miko-Stop i Neozel